אחרי שצלחנו את ההחלטות "המורכבות" של איפה עושים את הסדר, ובעודנו מצחצחים כל פינה בבית, מחשבה מטרידה רבים מאיתנו: איך שומרים על תזונה נכונה בארוחות החג?
להלן כמה טיפים שיעזרו:
טיפ ראשון – אף פעם לא לבוא רעבים לארוחת הסדר
"אוף…. מתי כבר אוכלים" אני זוכרת את המשפט הזה עוד מילדותי, עוד דף ועוד שיר בהגדה והבטן כבר מקרקרת ובינתיים מה שעושים זה "משנשים" את המצות. אכילה קלה לפני הסדר מביאה אתכם רגועים יותר לקריאת ההגדה והמתנה נעימה גם לסעודה. אני אישית אוכלת צלחת מרק לפני הישיבה לארוחת החג אבל אפשר גם פרי עם חופן אגוזים.
טיפ שני – הצבע כן קובע
שלבו מגוון רחב של סלטים מעניינים כחלק מתפריט הארוחה. ההשקעה הכי גדולה שלי בארוחת הסדר היא במציאת סלטים מעניינים לארוחה. הצבעוניות, הטריות והעושר תמיד מנצחים.
טיפ שלישי – הגודל כן קובע
המארחת "הפולנייה" תמיד מעמיסה על הצלחת. מה שאני ממליצה: למלא את הצלחת בשפע של סלטים כך שהSPACE שנותר מוגבל. כך בסופו של דבר תקבלו צלחת עמוסה, אך בעיקר בדברים טובים ובריאים.
טיפ רביעי – איך אפשר לעמוד בפני הקינוחים
בין הסדר עצמו הארוחה למחרת ועוד הפינוקים והאירוחים בהמשך שבוע עתיר בפיתויים, אני ממליצה לבחור את העיתוי שהכי נכון מבחינתכם להתפנק על קינוח מפנק. אני בדרך כלל יודעת מהן התוכניות הקולינריות לכל החג ובוחרת לי את אותה ארוחה שבה הקינוחים הכי "שווים". כל קלוריה או סוכר לבן הקשור לקינוחים הוא נקודה למחשבה ואני בוחרת בקינוח השווה ביותר.
טיפ חמישי – לא הכול אבוד
וכן זה בהחלט קורה אבל גם החזקים מאיתנו נופלים בארוחה. זכרו שלכל חג יש איסרו חג ואזנו את עצמכם בהמשך השבוע.
טיפ שישי
במקום להתמלא בחג מעוף ותפוחי אדמה, אני ממליצה על שילוב מוגבר של ירקות שורש שניתן לשלבם בחן ועניין, בכל תפריט והם מעשירים כל ארוחה, משביעים ובריאים מאד.
פסח שמח עם הרבה אושר שימחה ובריאות
ממני מרב גודוביץ
הנטורופתית שלכם לגניקולוגיה פריון ולגיל המעבר
מצרפת כמה מתכונים שישתלבו נפלא בארוחת החג:
קדירת בטטות צלויות חומוס עם עגבניות
מרכיבים (5 מנות לערך):
חצי קילו גרגרי חומוס מבושלים שהושרו כהלכה
1 בצל גדול קצוץ גס
1 כף שמן זית
2-3 שיני שום כתושות
1 ק"ג עגבניות קצוצות גס
מלח, פלפל, בהרט
1.5 ק"ג בטטות (2-3 קטנות או 1-2 גדולה)
2 כפות סילאן
צרור עלי פטרוזליה קצוצים גס
אופן ההכנה:
מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן הזית, מוסיפים שום וממשיכים לערבב כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל עם מכסה פתוח על להבה נמוכה כשעה.
מתבלים במלח, פלפל ובהרט.
מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס המבושלים וממשיכים לבשל כשעה נוספת, עד לצמצום הרוטב.
קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ. מסדרים בתבנית אפייה ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מזלפים את הסילאן בצורה אחידה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.
כשהתבנית בתוך תנור, מוזגים בעדינות לפינת התבנית ככוס מים. צולים כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.
מסדרים בקערת הגשה שכבה של תבשיל החומוס, מעליו שכבה של בטטות ומעל עלי פטרוזליה.
פירה בטטה בג'ינג'ר
מרכיבים (ל-8 מנות):
4 בטטות גדולות / קילו וחצי חתוכות לקוביות גדולות
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3-4 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
מלח
אופן ההכנה:
מאדים את הבטטות כעשרים דקות (בכלי אידוי או במעט מים רותחים) ומצננים.
שמים במעבד מזון את הבטטות, קליפת התפוז, המלח המיץ והג'ינג'ר ומעבדים עד לקבלת מרקם אחיד.
סלט עלי בייבי מהיר להכנה
מרכיבים (4 מנות):
4 חופנים של עלי בייבי (שקית קטנה שלמה)
2 סלקים קטנים
3 כפות שומשום
פומלה קלופה
לרוטב: 2 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון מלח ופלפל
אופן ההכנה:
את הסלקים הקטנים יש לקלף ולפרוס במנדולינה ולאחר מכן לפרוס כל פרוסה לחצי.
הפומלה תפורק לרמת הקילוף של כל פלח ופלח
לערבב הכול יחד ורק ברגע האחרון לתבל
סלט כרוב צבעוני ומרשים (וגם פשוט להכנה)
מרכיבים:
חצי כרוב לבן חתוך דק
רבע כרוב אדום חתוך דק
3 גזרים קלופים וחתוכים כזוליאט (כמו גפרורים)
2 בצלים ירוקים קצוצים
חופן עשיר של זירעונים (חמנייה ודלעת) אפשר גם להוסיף שקדים קלויים ללא קליפה
לרוטב:
מיץ מלימון שלם, 3 כפות שמן זית, כפית ריבת פרי ללא תוספת סוכר, מלח, פלפל ומעט קארי
אופן ההכנה:
לערבב הכול יחד